Monday, December 19, 2011

Sopa de Feijão Branco




Se o feijão branco sobrou, separe as carnes e bata no liquidificador o feijão e a água. Assim que bem diluído, frite 1 dente de alho na panela e adicione o feijão batido, a seguir adicione o dobro de água, acrescente batatas, cenoura, linguiça calabreza, bacon e brocolis ( eu cozinheio o brocolis separado, escorri, fritei com bacon e adicionei a sopa quando já pronta). Corrija no sal e pimenta...

Fica bem gostoso!

Tuesday, November 15, 2011

Batatinha frita, com frango grelhado e vagem com bacon


Simples, e delicioso! Corte as batatas em cubinho e coloque pra ferver por 10
mins na água e sal. Reserve. Quando frias coloque-as no congelador por 30 mins.
Numa frigideira, coloque o bacon com um fio de óleo, e misture as vagens (de
saquinho e já cozidas anteriormente)e mexa até o bacon estar frito (não
tostado). Reserve. Tire as batatinhas do freezer e frite-as .... Grelhe o peito
de frango em pequenos pedaços, e bom apetite!!!! Essa receita fica ótima com
bisteca!

Wednesday, October 12, 2011

Cupcake de Banana da Dona Ana


Ingredientes

Massa
1 1/2 xícara farinha de trigo orgânico
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
1/2 colher de chá  de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
6 colher de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar cristal orgânico
2 bananas médias, em pedaços de 2cm
2 ovos grandes
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/4 xícara buttermilk*
1 xícara  de chocolate branco

Cobertura
2 colheres de sopa creme de leite fresco  misturado a 2 colheres de sopa de leite
3/4 xícara açúcar demerara orgânico.
1/2 xícara manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de essência de baunilha

* Buttermilk
Misture 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre ou 1 colher de chá de cremor tártaro a 1 xícara de leite desnatado e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos, até que talhe.

Modo de Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre 12 formas de empada ou muffins com forminhas de papel. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela e reserve.

Na tigela de batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até que fique cremoso, cerca de 2 minutos. Pare a batedeira para raspar as laterais da tigela com uma espátula, sempre que necessário. Junte as bananas em pedaços e bata até que esteja bem misturado; você ainda verá pedaços pequenos de banana na massa.

Junte os ovos, um por vez, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha e bata por 1 minuto.

Em velocidade baixa, adicione metade da farinha, batendo apenas até que não se vejam mais flocos de farinha na massa. Junte o buttermilk, misture bem e adicione o restante da farinha. Quando estiver homogêneo, desligue a batedeira, acrescente os chips e misture com uma espátula.

Preencha cada forminha até cerca de 0,5cm da borda (quase 1/3 xícara de massa por forma). Leve ao forno e asse por 25 minutos, ou até que estejam firmes ao toque e um palito inserido no centro de um dos bolinhos saia limpo. Retire, coloque sobre uma grade e deixe esfriar por 10 minutos ainda na forma de metal. Desenforme, então, cuidadosamente, e deixe que terminem de esfriar sobre uma grade. Enquanto isso, faça a cobertura.

Numa panela pequena, misture o creme de leite, leite e açúcar demerara e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Aumente o fogo para médio-alto e leve à fervura. Ferva por 1 minuto, mexendo sempre. Despeje em uma tigela e leve à geladeira por 45 minutos, ou até que esteja frio ao toque.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro em velocidade baixa, até totalmente cremoso e uniforme, cerca de 2 minutos. No começo a mistura parecerá uma farofa, mas ela ficará cremosa eventualmente. Junte a baunilha e o chocolate frio e bata em velocidade média até que fique homogêneo e cremoso, cerca de 1 minuto.

Com uma espátula pequena, espalhe a cobertura nos cupcakes, cerca de 1 1/2 colher de sopa por bolinho. Os cupcakes se mantém em temperatura ambiente (21ºC) por 2 dias, desde que em um pote coberto.

Monday, September 05, 2011

Paleta desmanchando, com pure de batatas ao forno!




Numa frigideira, doure aproximadamente 400 gramas de paleta cortada em pedacinhos finos. Coloque sal e pimenta a gosto! Corte 3 cebolas grandes, rale 2 cabeças de alho e jogue na frigideira até elas ficarem meio amolecidas. Complete com água a ponto de cobrir a carne e coloque na panela de pressão por 15 mins (preste atenção para a água não ser pouca e secar na panela de pressão).

Enquanto isso, cozinhe 8 batatas grandes, amasse-as e leve ao fogo com leite até desgrudar da panela, e reserve!

Abra a panela de pressão e coloque em pouquissima quantidade de água 2 colheres de maisena rasas, jogue na panela aberta e deixe ferver até o água da carne diminuir bem, virando um caldo bem consistente... Despeje numa forma refratária, coloque o pure por cima e deixe dourar por aproximadamente 10 mins no forno médio! E pronto!

NASI do holandês



Na noite anterior ao preparo da comida,corte pedacinhos de lombo (pode ser frango tb) e marine no óleo, sal, papikra doce em pó, curry, gengibre em pó e shoyo. Deixe uma noite no refrigerador em um recipiente fechado.
No dia seguinte, frite a carne, Jogue 2 cebolas picadinhas e um pimentão grande cortado tb em quadradinhos pequeninos, tempere com mais paprika doce, curry e shoyo. Quando estiver quase pronto, jogue um alho poró cortado em tirinhas bem finas. Em minuto, estará pronto! Faça uma panquequinha de ovo batido com leite, fritando-a na frigideira. Assim que estiver pronta, corte em quadradinhos... misture tudo no arroz e pronto! Uma delícia!

Se vc estiver na Holanda, compre o tempero para NASI, fica divinoooooo!!!

CupNANEcake de chocolate do Demetrius





1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de cacau em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
... 1/4 de colher de chá de sal
1 xícara de chá de açucar granulado
1/3 de xícara de chá de óleo (soja, canola, girassol, etc)
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunílha
3/4 de xícara de buttermilk (Coloque 1 colher de sopa de vinagre em 1 xícara de leite, misture e deixe descansar por 10 minutos para fazer o buttermilk.)







Preparo:
Peneire a farinha, chocolate, bicarbonato e sal em uma vasilha, reserve.
Na batedeira, bata o açucar, o óleo, o ovo e a essência até estar bem homogêneo. Alternadamente coloque a mistura dos pós e o buttermilk batendo até estar bem homogêneo.
Despeje a massa em forminhas enchendo no máximo 3/4 das mesmas (a massa cresce bem.) Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 22 minutos ou até um palito sair limpo quando enfiado nos cupcakes. Remova da forma de cupcakes imediatamente e coloque-os em uma grelha para esfriarem (assim o cupcake esfria por igual e evita que murche).



Há duas maneiras de fazer a cobertura. A primeira, foi feita com chantilly, e coloquei com um bico de confeitar ganache dentro. A outra (foto abaixo), sem recheio, mas somente com cobertura de ganache