Rocambole de morangos com Avelãs

Massa
1 xic da cha de avelas moidas
3 colheres (sopa) de maisena peneirada
1 colher (cha) de fermento em po peneirado
3 ovos
1/2 xic de cha de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga




Recheio
1/2 xic de cha de queijo cottage
3 xics de cha de morango picado
1/2 xic de cha de acucar

chantilly, avelas moídas e morango para decorar

Modo de Preparo:
Massa: misture em uma tigela a avela, a maisena e o fermento. Bata na batedeira os ovos e o acucar ate obter um creme. Despeje a mistura de avela, aos poucos, mexendo, mas sem bater, ate obter uma massa uniforme. Ligue o forno a temperatura media. Forre com papel-manteiga uma forma propria para rocambole de 35 x 24 cm e unte-o com a manteiga. Despeje a massa e leve ao forno por 25 minutos, ou ate dourar. Retire. Desenforme a massa ainda quente sobre um filme plastico aberto em uma superficie lisa e polvilhada de acucar. Remova o papel-manteiga com cuidado. Reserve.

Recheio:

Bata no processador o queijo cottage, 2 xics de cha de morango e o acucar, ate obter um creme. Transfira a mistura para uma panela e acrescente o restante dos morangos. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos, ou ate encorpar. Espalhe o recheio sobre a massa, enrole o rocambole com cuidado pelo lado maior e transfira para uma travessa. Decore e sirva.


Espero que gostem!!!

PS: Sirva com uma bola de sorvete de creme ou chantilly
PS2: Jogue acucar de confeiteiro por cima ou chocolate derretido'


IMPORTANTE: Eu achei muito recheio pro tamanho do rocambole, e como nao gosto de nada enjoado, eu resolvi colocar metade'
Beijos

Fabi

COMO MONTAR UMA TABUA DE QUEIJOS

Achei legal, da pra impressionar a visita! Veja so as dicas!!!

Tabua de Queijos


A maioria das pessoas tem muitas duvidas na hora de montar uma tabua de queijos e qual a porcao indicada para cada pessoa. A dica E selecionar cinco ou seis tipos, preferindo sempre aqueles que agradam a maioria dos convidados, e calcular 150gr por pessoa. PAes neutros, frutas frescas e secas tambem sao otimos acompanhamentos.


Para apreciar uma boa degustacao os participantes devem iniciar pelos queijos de sabor mais suave e deixar por ultimo os mais fortes. Eh bom tirar os queijos da geladeira 30 minutos antes de servir, para que adquiram sua textura e sabor original.

Uma boa tabua de queijos começa com a selecao dos mesmos. Normalmente eh utilizada a seguinte composicao:

20% de queijos de mofo branco (Brie, Cammembert ou Chamois Dor)
10% de queijos de Mofo Azul (Gorgonzola, Roquefort ou Chamois Dor)
10% de queijos tipo suicos (Gruyere, Emmenthal, Maasdamer, Fol Epi)
30% de queijos suaves (Gouda, Italico ou Saint Paulin)
15% de queijos sabor forte (Parmesao, Port Salut ou Chavroux)
15% de queijos cremosos com sabores (Rambol "diversos sabores" e os da linha Le Fromager)

Coloque os queijos em tabuas, com uma faca para cada um.


As frutas sao excelente acompanhamento na montagem da mesa, pois alem de decorar servem tambem para serem degustadas junto com os queijos e os vinhos. As frutas mais indicadas sao: peras, uvas brancas ou rosadas e macas. Tambem podem ser usadas tamaras, melao, abacaxi e fruta do conde.

A decoracao e muito importante, por isso a escolha do local onde sera montada a tabua, bem como os utensilios escolhidos darao um charme especial ao evento. Para um toque mais rustico podem ser usados galhos de trigo e flores secas.



(b)Os paes para tabua de queijos (/b)
Os paes, em geral, sao excelentes como acompanhamento para tabuas de queijos.

Podem ser usados pao italiano, baguete, pao preto e pao de centeio, dispostos em cestas de vime ou madeira. Torradinhas pequenas tambem sao indispensaveis, principalmente para acompanhar os queijos cremosos.

Devem ser evitados os paes temperados pois, afinal, as estrelas sao os queijos e os acompanhamentos devem permitir realcar o sabor dos mesmos e nao esconde-lo.



(b) Queijos e Vinhos (/b)


Feta, Estepe e Mussarela
Estes e outros queijos frescos sao muito apreciados em todo o país. Eles podem ser combinados com vinhos brancos, secos e com boa acidez.

Brie, Camembert, Cheedar, Requeijao
Estes e outros queijos maturados com massa mole ou fundidos combinam com vinhos brancos maduros, como Chardonnay, como tambem com tintos jovens ou maduros. Um camembert maduro pode ate ser saboreado com uma boa champanhe.

Asiago, Emmenthal, Edam, Gouda, Gruyere, Queijo-de-minas curado e semicurado
Estes e outros queijos maturados de massa semidura combinam com tintos leves, no maximo de medio corpo, todos poucos tanicos. Tambem podem ser uma boa pedida, os vinhos secos como o Chardonnay (aromaticos e frescos).
Os holandeses, Gouda, Edam e Asiago podem ate ser consumidos com vinhos mais potentes como o Cabernet Sauvignin (tinto intenso e encorpado)

Roquefort, Gorgonzola e Provolone
Esses e outros queijos maturados de massa cozida com sabor complexo e picante combinam com vinhos tintos maduros e fortificados. Ja o provolone pode ser associado com um tinto de medio corpo.


Fonte da pesquisa: http://cybercook4.uol.com.br/mostra_materia.php?codmat=748 e http://klugmass.sites.uol.com.br/receitasdicas.htm

Panqueca de Camarão

Massa

Bater no liquidificador: 2 ovos, 3 colheres de creme de leite, caldo de camarao dissolvido em 1 xic de agua e 1 xics de farinha de trigo. Depois de bem batido deixar descansar por uma hora.



Recheio

Numa frigideira frite em margarina: 500 gramas de camarao, 1/2 cebola e 2 a 3 tomates cortados em cubinhos, 3 alhos socados (se vc gosta de gosto forte de alho, se nao, coloque somente 1). A receita original leva 150 ml de vinho branco, mas eu nao coloquei na minha...

Aqueca a frigideira e coloque 1 colher de sopa de manteiga, jogue a massa, mas esta deve ser bem fina... Apos um min a um min e meio, vire.

Pronta, recheie e devore!

DICA: Nao pode faltar o limao!!!! Fica divino!!!



Serve duas pessoas.

Torta de Espinafre com Ricota

Ingredientes:

MASSA
2 xics (cha) de farinha de trigo (240 g)
1 tablete de manteiga (100 g)
4 colheres (sopa) de creme de leite (52 g)
sal a gosto


RECHEIO
1 maco de espinafre, somente as folhas lavadas (cerca de 450 g)
150 g de salame tipo italiano picado
2 xics e meia (cha) de ricota fresca amassada (550 g)
1 xic (cha) de creme de leite (220 g)
4 ovos batidos (cerca de 200 g)
sal e noz-moscada a gosto
1 ovo batido para pincelar a massa



Preparo:
MASSA
1- Misture a farinha de trigo com a manteiga ate obter uma farofa.
2- Abra uma cavidade no centro da farofa e coloque o creme de leite e o sal. Misture os ingredientes com as pontas dos dedos, delicadamente, ate obter uma massa maleavel. Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos.


RECHEIO
3- Cozinhe o espinafre. Deixe esfriar e esprema as folhas cozidas retirando bem a agua. Coloque sobre uma tabua e pique.
4- Misture bem o espinafre, o salame, a ricota, o creme de leite e os ovos para formar um recheio cremoso.
5- Tempere com sal e noz-moscada.
6- Divida a massa em 3 partes iguais. Abra 2 partes e forre o fundo e as laterais de uma forma própria para torta (24 cm de diametro).
7- Coloque o recheio, e com o restante da massa abra e corte tiras pequenas de 1 cm de largura. Decore a torta formando um gradeado com as tiras.
8- Pincele com o ovo e leve ao forno preaquecido, à temperatura media (180 graus), para assar e dourar, por cerca de 45 minutos.



Dicas:
Para fazer tortas nao ha necessidade de untar a forma. A massa, depois de assada, saira com facilidade.

Variacao:
Substitua o salame tipo italiano por presunto cozido cortado em cubos pequenos.

Como Congelar: Congele em aberto, depois embale em papel aluminio e saco plastico sem o ar, etiquete. Leve ao freezer por ate 3 meses. Descongele a temperatura ambiente e, se desejar, aqueca em forno brando.


Ficou uma delicia, espero que gostem...

Beijinhos

Mousse de Amora

Vale a pena tentar, muito bom!

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
uma gelatina de amora diluida em 1 xic e meia de agua
6 amoras


Bater tudo no liquidificador, dispor em tacas e colocar na geladeira.

PAELLA (Culinaria Espanhola)

Vc esta na Holanda? Quer fazer um almoco ou jantar especial; e nao esta muito a fim de gastar seu tempo todo na cozinha?

Que tal uma Paella de caixinha? Isso mesmo!!! Va ao AH, e compre essa caixinha aqui, camaroes, frango e mande ver!!! Fica maravilhosa!!!!



Vejam o resultado:
Esconda a caixinha, e diga que foi seu merito! hehehe

PESTO (Culinaria Italiana)

A cozinha italiana nos presenteia com o pesto, um molho maravilhoso que pode ser usado em massas, peixes e paes.

Abaixo, pesto comprado, e macarrao normal. Opcao pratica e muito gostosa.
Vc tb pode passar pesto num pao baguete e torra-lo no forno, fica muito bom, outra opcao eh usa-lo com camaroes fritos em manteiga e oleo de oliva.

Abaixo, a receita do pesto verde, caso vc nao ache esse potinho por ai!






Ingredientes:


1/2 maco medio de manjericao
3 dentes de alho
1/2 xic de cha de azeite de oliva
1 xic de cha de castanha de caju (ou nozes)
3 colheres (sopa) de queijo parmesao ralado
sal a gosto


Modo de Preparo:

Pesto: lave o manjericao, seque, separe somente as folhas e rasgue-as ao meio, eliminando o filamento central. Reserve.

Descasque os dentes de alho e bata no processador com o manjericao ate obter uma pasta. Sem parar de bater, adicione o azeite de oliva em fio, as castanhas de caju (ou nozes), o queijo ralado e o sal. Bata por mais 30 segundos.

Curiosidade culinaria - A historia do leite condensado!

Latinha de 1921




Muitas marcas, com o tempo, passaram a referir o proprio produto. Gillette (laminas de barbear), Bom Bril (la de aco), Zippo (isqueiro), Lambreta (moto), Chiclete (goma de mascar). E Leite Moça (leite condensado). Que, como tantas outras invencoes, nasceu por acaso.

» Veja as embalagens de Leite Moca ao longo do tempo

Deu-se que o americano Gail Borden, em 1856, tentava um jeito de facilitar o transporte e o armazenamento do leite. Teve, entao, a ideia de desidrata-lo. E notou que, antes de ser transformado em po, esse leite condensava. Surgiram assim, ao mesmo tempo, leite em po e leite condensado - duas grandes invencoes da culinaria.

Nao lhe deram importancia, por essa epoca. Cinco anos depois, comecou a Guerra de Secessao Americana. E esses leites foram muito uteis - por serem faceis de transportar e sobretudo por se conservarem, nas latas, por muito tempo. Borden ficou rico.

A partir de 1867 esse leite condensado comecou tambem a ser fabricado em Cham (Suica) pela fabrica "Anglo Swiss Condensed Milk Co." - do tambem americano Charles A. Page. Na cidade vizinha de Vevey estava um concorrente seu, a "Societe Nestle". Mas o Dr. Henri Nestle tinha, por essa epoca, preocupacoes apenas humanitarias. Queria encontrar solucoes para o problema da desnutricao infantil. Depois de muita pesquisa, afinal encontrou uma formula simples e eficiente - a farinha Lactea, que chegou ao Brasil em 1876. E, mesmo sem querer, tambem ficou rico.

Mais tarde, as duas empresas acabaram se fundindo sob o nome Nestle. Tendo como produto de maior prestigio, aquele leite condensado. No rotulo, desenho de uma moca vestida com traje tipico de camponesa suica, carregando baldes de leite.

A marca variava, dependendo do lugar - "Milkmaid" (EUA), "La Laitere" (Franca), "La Lechera" (Espanha), em todos esses casos significando sempre "vendedora de leite". Ou, apenas, "Condended Milk - Milkmaid brand". Assim chegou ao Brasil. Em 22 de janeiro de 1890, "O Estado de Sao Paulo" trazia, entre seus classificados, um anúncio discreto - "desembarcou no Brasil, e esta a venda a varejo e a grosso, na drogaria Sao Paulo, na Rua Sao Bento, um novo produto - o 'Condended Milk - Milkmaid brand'".

A dificuldade em pronunciar o nome acabou levando o povo a chama-lo so de "a lata da mocinha" - referencia obvia a ilustracao da camponesa. Por volta de 1921, comecou a ser fabricado em Araras, interior de Sao Paulo. Chegou aqui como bebida. Devia ser misturada com agua, antes de oferecido as criancas. Mas, em pouco tempo, acabou sobretudo usado na preparacao de sobremesas - beijo, brigadeiro, cajuzinho, cocada, doce, pudim, cobertura e recheio de bolos.

Em 1934, chegaram as primeiras geladeiras. Passando, o Leite Moca a ser usado tambem na preparacao de cremes, paves, musses e sorvetes. Certo eh que Leite Moça revolucionou a doceria brasileira. Por permitir grande economia de tempo, na preparacao dos pratos. Quando comecou a ser fabricado aqui, era "Leite Condensado Marca Moca". Depois, "Leite Condensado Moca". Mais um pouco, "Moca - leite condensado". Acabou sendo, apenas, "Moca". Pra que mais?



RECEITA

Sorvete de maracuja
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado;
- 2 caixas de creme de leite;
- 2 latas (do leite condensado vazia) de suco concentrado de maracuja (sem sementes).


Preparo:
- Bata no liquidificador leite condensado, creme de leite e suco de maracuja. Leve ao freezer;
- Cubra com calda feita com suco concentrado de maracuja (com as sementes) e açúcar.



Fonte: http://terramagazine.terra.com.br/interna/0,,OI1088266-EI6614,00.html
Por
Lecticia Cavalcanti

Sopa de bolinhas de carne moída

Rende 2 porcoes, eu fiz 2 receitas! Bem melhor poder repetir!!!

1 xic de cha de carne moida (sempre moo em casa, e misturo carne de porco com a de vaca pra ficar mais saboroso e macio)
3 colheres de sopa de arroz ja cozido
2 1/2 xics de agua (eu nao conto agua que coloco na sopa, vai de olho)
1 cebola media
1/2 talo de salsao picado
1 tomate sem pele, picado
1 batata picada
Sal e salsa
1/2 cenoura picadinha

Tempere a carne moida com sal e pimenta e misture ao arroz fazendo pequenos bolinhos. Reserve
Ponha agua em uma panela e deixe ferver, acrescente entao a batata e a cenoura , primeiramente e deixe por 5 mins, a seguir coloque os demais ingredientes, e por ultimo as bolinhas de carne. Nao mexa nos primeiros mins para nao desmanchar as bolinhas, coloque em fogo medio/baixo.

Para dar um toque final vc pode:
Acrescentar 1/2 knnor de vaca, e maisena diluida em agua para dar cremosidade!
A receita pede para que: Retire as bolinhas com uma escumadeira e bata os ingredientes no liquidificador, ficando tudo liquido. eu nao fiz isso! Eu gosto de sentir algo na sopa, no caso os legumes! Entao, fica a seu criterio bater ou nao!

Pão de Forma de Liquidificador

Ficou otimo, vale a pena fazer se vc morar na Hungria, pois o pao aqui 'e horroroso!!!

Ingredientes:

1 xic de leite
5 colheres de sopa de oleo
1 colher de sopa de acucar (se vc gosta de pao adocicado, caso nao goste, nao coloque!!)
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de margarina derretida
2 tabeletes de fermento biologico, ou 1 colher de sopa cheia de fermento em po pra pao.
2 ovos
500 gramas de farinha de trigo ou propria para pao.

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador, menos a farinha. Numa tigela, depeje o liquido, e adicione a farinha sempre mexendo com a colher de pau. Quando nao der mais pra mexer com ela, use a mao para sovar, e caso necessite um pouco mais de farinha pra desgrudar a massa da mao, o faca! Sove bem!

Deixe descancar na tigela com um pano umidecido cobrindo a mesma, por cerca de 1 hora.
Apos 1h, abra a massa com o rolo em numa superficie lisa untada, e a enrole como um rocambole, colocando dentro de uma forma propria pra pao (26cm X 12 cm), a minha era 30x12 comprada na Blokker e deu certinho!
Deixe descansar por 20 mins

Aqueca o forno, e asse por 30 mins na temperatura de 160 a 180 graus!
Resultado:

Pavê de Nozes

Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozidos por 40 mins em uma panela com agua
1 lata de creme de leite
1 xic de nozes picadas
uma porcao de nozes para decorar
2 claras em neve feitas com 2 colheres de sopa de acucar
2 pacotes de bolacha maisena ou champagne
1 xic de rum pra molhar as bolachas (pode adicionar mais leite ao rum pra nao ficar forte).


Modo de fazer:
Assim que as latas estiverem frias, abra, misture numa tigela com o creme de leite e as nozes.
Coloque as claras na batedeira e bata bem, quando criar volume, acrescente o acucar.
Num refratario, diponha em baixo, as bolachas ja molhada e cubra com uma camada de creme. Va alternando assim, ate acabar o creme.
Vc deve acabar com uma camada de creme, e por cima dela colocar as claras em neve, decorando entao com as nozes.

Leve a geladeira por 3 horas, e sirva!