Sunday, December 31, 2006

Lombo de Porco Assado com Batata Saute




Ingredientes:

1 kg de lombo de porco
1 cebola picada
2 dentes de alho triturados
2 folhas de louro
4 colheres (sopa) de oleo
2 colheres (sopa) de suco de limao
4 tomates picados sem pele e sem sementes
½ xicara (cha) de caldo de carne
100 g de bacon fatiado
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Tempere o lombo com sal, pimenta, a cebola, alho, louro e o suco de limao. Deixe tomar gosto por 6 horas (eu coloquei 1 dia antes). Coloque o lombo em uma assadeira e cubra com a marinada e com os tomates. Regue com o oleo. Asse em forno quente, regando regularmente com o molho. Retire do forno corte o lombo em fatias e arrume-as numa travessa. Junte ao molho que ficou na assadeira e meia xicara de caldo, e leve ao fogo para apurar. Espalhe o molho ferrugem sobre o lombo, sirva com couve refogada.



BATATA SAUTE


 
Escolha batatas que nao soltam agua, isso eh muito importante para dar certinho!
Cozinhe batatas com sal, depois de cozidas e escorridas, amasse=as bem, coloque um pouquinho de pimenta do reino e cebola cortadas em cubinhos bem pequeninos!

Esquente oleo e manteiga suficiente pra untar a frigideira (nada de mergulhar no oleo que ficara horrivel).Faca bolinhas de pure, e achate-as coloque a na frigideira e evite virar imediatamente, so vire quando estiver douradinha ou somente com uma casquinha caso nao goste de batata moreninha...

Sirva com o lombo e capriche no molho! Fica muito bom!!!
BOLO DE ANO NOVO!!! BOLO DE CHOCOLATE CROCANTE COM MOUSSE BRANCA/PRETA E CHANTILLY

Quem dera fosse uma peripecia quituticia minha, essa eh uma propaganda merecida! Eu comprei esse bolo! Sabe onde? Na poderosa Marleide Monteiro! Tem cada delicia por la!!!!

Quando vcs vierem a Santos, nao deixem de comprar um bolo dela! Eh simplesmente de encher os olhos e alegrar o estomago!!!

Assim que abrir eu coloco a foto de dentro! Deleitem-se!!!





Farofa deliciosa da Mama


Essa farofa eh maravilhosa M-E-S-M-O!!!


Corte bacon e calabresa em cubinhos e coloque na frigideira ate derreter a gordura, adicione cebola picadinha e alho socado. Deixe fritar um pouco mais, adicione entao cubinhos de tomate e no final os ovos cozidos e azeitonas. A farinha de mandioca devera ser colocada ate o ponto de quase secar a agua solta pelo tomate!
A grande dica dessa receita eh deixar a farofa meio molhadinha, entao nao exagere na farinha... Vale a pena provar! UMA DELICIA!!!!

Pudim de Leite Condensado





Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 latas (a mesma medida) de leite
4 ovos

Caramelo (Fogao Convencional)
1/2 xicara (cha) de agua
1/2 xicara (cha) de acucar



Caramelo (Microondas)

6 colheres (sopa) de acucar
6 colheres (sopa) de agua



Modo de Fazer

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Reserve. Coloque a agua e o açúcar em uma forma de buraco no meio. Leve ao fogo alto ate derreter o acucar e caramelizar. Tire do fogo. Quando a calda ficar morna, despeje lentamente a mistura do liquidificador. Cubra a forma com papel aluminio e leve ao forno pre aquecido em banho-maria por 1:30 hora.

Modo de Fazer no Microondas

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Reserve. Coloque o acucar e a agua em um refratario de anel e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potencia alta, ate dourar. Espalhe o caramelo na forma e aguarde esfriar completamente. Despeje a mistura do liquidificador na forma e leve ao microondas por 9 a 10 minutos na potencia alta.

Forma de Congelamento

Desenforme no prato que ira congelar. Aguarde esfriar. Congele em aberto, embale, etiquete e retorne ao freezer.

Tempo de Armazenamento
3 meses

Forma de Descongelamento
Geladeira.

Tender Bolinha

E na virada do ano...
TENDER



Corte superficialmente o Tender em losangos e em cada encontro espete cravos da india.

Prepare uma mistura de 4 colheres de karo, 1 xic de suco de laranja e 1 xic de vinho seco branco, despeje sobre o tender e leve-o ao forno aquecido por 35 mins com um papel aluminio em cima. (Fique de olho pra nao queimar a calda!!!)

Depois dos 35 minutos, passe somente o tender para uma travessa, e leve a calda ao fogo. Antes retire um pouco da calda para um copo, misture maisena e misture bem pra nao empelotar, despejando na assadeira que esta no fogo com o restante da calda. Assim que encorpar, despeje-a sobre o tender.

Vc pode decorar com laranjas e cerejas, galhos de hortela e peras assada ou cozidas



Peras cozidas

Separe 2 peras, corte-as ao meio, tire as sementes mas conserve o cabinho e a pele...
Em uma panela funda coloque 4 xics de agua, 2 xics de acucar e suco de dois limoes. Cozinhe as peras por 15 mins.
A agua nao deve ser aproveitada no tender, pois ficara enjoado!

Saturday, December 30, 2006

Chester ao champagne e Molho de Laranja






1 Ave Chester media de 3,5 Kilos
1 xic de laranjada

Molho para frango com laranja:
1 e ½ (cha) de agua
1 (cha) de acucar
2 (cha) de champagne
1 (sopa) de manteiga
600 gramas de cebolinhas em conserva
Salsa crespa para decorar


Colocar o Chester em um refratario, besunte-o com a manteiga e regar com a mistura de champagne e o tempero a base de laranja. Cobrir com papel aluminio e levar para assar em forno medio (200oC) por 01 hora e 40 minutos, retirar o papel aluminio e deixar por mais 30 minutos aproximadamente para dourar. A parte, em uma panela colocar o acucar e derreta-o (sem deixa-lo queimar), juntar a agua e deixar engrossar um pouco ate formar um caramelo, acrescentar as cebolinhas escorridas e deixar cozinhar por 10 minutos aproximadamente, reservar. Em uma travessa colocar o Chester e espalhar as cebolinhas carameladas ao redor e decorar com a salsa crespa.







Tipos de farofa para acompanhamento

FAROFA 1:

- 1/2 xicara (cha) de farinha de milho em flocos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) cebola picada
- 1 colher (cha) de alho picado
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de damascos picados
- 1 colher (sopa) de nozes picadas
- 1 pitada de canela


FAROFA 2:

Farofa de tomates

Ingredientes

- 500g de tomates maduros picados em cubos
- 180g de cenoura ralada em palitos
- 1 xicara (cha) de milho verde
- ½ xicara (cha) de cheiro verde
- ½ xicara (cha) de azeitonas picadas
- 1 ovo cozido e picado
- 1 xicara (cha) de farinha de mandioca
- 1 xicara (cha) de farinha de milho
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de suco de limao
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de oleo


Modo de preparo

Misture todos os ingredientes numa vasilha e sirva.

Dica:
A quantidade de farinha pode ser reduzida se voce preferir uma farofa mais umida. Ou aumentada se desejar uma farofa mais seca.

Rendimento: 6 pessoas



FAROFA 3:

- 100 g de bacon picado
- 100 g de linguica tipo portuguesa picada
- 50 ml de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 cenoura ralada
- 100 g de ameixas secas sem caroco
- 100 g de uvas passas pretas sem sementes
- 100 g de uvas passas brancas sem sementes
- 10 azeitonas verdes picadas
- 1 pimenta dedo-de-moca picada
- 250 g de farinha de milho
- 1 tablete de caldo de galinha diluido em 100 ml de agua
- Tempero pronto a gosto
- 1 xicara (cha) de cheiro verde picado


Para a farofa:
Numa panela, doure o bacon e a lingüica.
Junte o azeite, o alho, a cebola e a cenoura.
Refogue por 5 minutos mais ou menos.
Coloque as ameixas, as passas, as azeitonas, a pimenta, a farinha de milho e o caldo de galinha.
Acerte o tempero.
Junte o cheiro verde.
Desligue o fogo e recheie o chester.

Risoto de Camarão

Estava com saudades de vcs! Quanto tempo... Beijos a todas!

Tenho feito algumas coisinhas, mas nao tenho postado. Na verdade, ando sem tempo, e ate mesmo as receitas tem sido das mais simples possiveis!
Mesmo assim, ai vao meus quitutes de Natal! (familia pequena, pouca coisa....)

FELIZ 2007!!!!



RECEITA DE ARROZ COMUM
1 xic de arroz lavadas

Na panela (fogo brando):
3 (sopa) colheres de oleo
1 colher de cha de tempero a seu gosto (alho, cebola, pimenta)
1 colher de sobremesa rasa de sal

Refogar os temperos acrescentar o arroz.. mexer bem e acrescentar, apos alguns mins, 2 xicaras bem cheias de agua

Deixa cozinhar fogo brando com tampa da panela meia aberta...



RISOTO DE CAMARAO

1/5 camarao com casca ou 350 gramas limpo
Na panela:
Oleo, sal, tempero de seu agrado(pode colocar alho e pimenta do reino)
e fritar ate ficar bem vermelhinho, acrescentar o molho de um tomate (vc pode fazer ou usar a lata, nesse caso nao use a cebola) com ¼ de cebola e misturar ao arroz ja pronto.

Coloque num pirex, e desenforme numa linda bandeja! Pode ser comido com molho shoyo, fica uma delicia!!!

ATENCAO: Essa receita 'e para a quantidade de arroz acima, intitulada como " Arroz Comum"

Saturday, August 26, 2006

Rocambole de morangos com Avelãs


Massa
1 xic da cha de avelas moidas
3 colheres (sopa) de maisena peneirada
1 colher (cha) de fermento em po peneirado
3 ovos
1/2 xic de cha de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga




Recheio
1/2 xic de cha de queijo cottage
3 xics de cha de morango picado
1/2 xic de cha de acucar

chantilly, avelas moídas e morango para decorar

Modo de Preparo:
Massa: misture em uma tigela a avela, a maisena e o fermento. Bata na batedeira os ovos e o acucar ate obter um creme. Despeje a mistura de avela, aos poucos, mexendo, mas sem bater, ate obter uma massa uniforme. Ligue o forno a temperatura media. Forre com papel-manteiga uma forma propria para rocambole de 35 x 24 cm e unte-o com a manteiga. Despeje a massa e leve ao forno por 25 minutos, ou ate dourar. Retire. Desenforme a massa ainda quente sobre um filme plastico aberto em uma superficie lisa e polvilhada de acucar. Remova o papel-manteiga com cuidado. Reserve.

Recheio:

Bata no processador o queijo cottage, 2 xics de cha de morango e o acucar, ate obter um creme. Transfira a mistura para uma panela e acrescente o restante dos morangos. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos, ou ate encorpar. Espalhe o recheio sobre a massa, enrole o rocambole com cuidado pelo lado maior e transfira para uma travessa. Decore e sirva.


Espero que gostem!!!

PS: Sirva com uma bola de sorvete de creme ou chantilly
PS2: Jogue acucar de confeiteiro por cima ou chocolate derretido'


IMPORTANTE: Eu achei muito recheio pro tamanho do rocambole, e como nao gosto de nada enjoado, eu resolvi colocar metade'
Beijos

Fabi

Thursday, August 24, 2006

COMO MONTAR UMA TABUA DE QUEIJOS

Achei legal, da pra impressionar a visita! Veja so as dicas!!!

Tabua de Queijos


A maioria das pessoas tem muitas duvidas na hora de montar uma tabua de queijos e qual a porcao indicada para cada pessoa. A dica E selecionar cinco ou seis tipos, preferindo sempre aqueles que agradam a maioria dos convidados, e calcular 150gr por pessoa. PAes neutros, frutas frescas e secas tambem sao otimos acompanhamentos.


Para apreciar uma boa degustacao os participantes devem iniciar pelos queijos de sabor mais suave e deixar por ultimo os mais fortes. Eh bom tirar os queijos da geladeira 30 minutos antes de servir, para que adquiram sua textura e sabor original.

Uma boa tabua de queijos começa com a selecao dos mesmos. Normalmente eh utilizada a seguinte composicao:

20% de queijos de mofo branco (Brie, Cammembert ou Chamois Dor)
10% de queijos de Mofo Azul (Gorgonzola, Roquefort ou Chamois Dor)
10% de queijos tipo suicos (Gruyere, Emmenthal, Maasdamer, Fol Epi)
30% de queijos suaves (Gouda, Italico ou Saint Paulin)
15% de queijos sabor forte (Parmesao, Port Salut ou Chavroux)
15% de queijos cremosos com sabores (Rambol "diversos sabores" e os da linha Le Fromager)

Coloque os queijos em tabuas, com uma faca para cada um.


As frutas sao excelente acompanhamento na montagem da mesa, pois alem de decorar servem tambem para serem degustadas junto com os queijos e os vinhos. As frutas mais indicadas sao: peras, uvas brancas ou rosadas e macas. Tambem podem ser usadas tamaras, melao, abacaxi e fruta do conde.

A decoracao e muito importante, por isso a escolha do local onde sera montada a tabua, bem como os utensilios escolhidos darao um charme especial ao evento. Para um toque mais rustico podem ser usados galhos de trigo e flores secas.



(b)Os paes para tabua de queijos (/b)
Os paes, em geral, sao excelentes como acompanhamento para tabuas de queijos.

Podem ser usados pao italiano, baguete, pao preto e pao de centeio, dispostos em cestas de vime ou madeira. Torradinhas pequenas tambem sao indispensaveis, principalmente para acompanhar os queijos cremosos.

Devem ser evitados os paes temperados pois, afinal, as estrelas sao os queijos e os acompanhamentos devem permitir realcar o sabor dos mesmos e nao esconde-lo.



(b) Queijos e Vinhos (/b)


Feta, Estepe e Mussarela
Estes e outros queijos frescos sao muito apreciados em todo o país. Eles podem ser combinados com vinhos brancos, secos e com boa acidez.

Brie, Camembert, Cheedar, Requeijao
Estes e outros queijos maturados com massa mole ou fundidos combinam com vinhos brancos maduros, como Chardonnay, como tambem com tintos jovens ou maduros. Um camembert maduro pode ate ser saboreado com uma boa champanhe.

Asiago, Emmenthal, Edam, Gouda, Gruyere, Queijo-de-minas curado e semicurado
Estes e outros queijos maturados de massa semidura combinam com tintos leves, no maximo de medio corpo, todos poucos tanicos. Tambem podem ser uma boa pedida, os vinhos secos como o Chardonnay (aromaticos e frescos).
Os holandeses, Gouda, Edam e Asiago podem ate ser consumidos com vinhos mais potentes como o Cabernet Sauvignin (tinto intenso e encorpado)

Roquefort, Gorgonzola e Provolone
Esses e outros queijos maturados de massa cozida com sabor complexo e picante combinam com vinhos tintos maduros e fortificados. Ja o provolone pode ser associado com um tinto de medio corpo.


Fonte da pesquisa: http://cybercook4.uol.com.br/mostra_materia.php?codmat=748 e http://klugmass.sites.uol.com.br/receitasdicas.htm

Wednesday, August 23, 2006

Panqueca de Camarão





Massa

Bater no liquidificador: 2 ovos, 3 colheres de creme de leite, caldo de camarao dissolvido em 1 xic de agua e 1 xics de farinha de trigo. Depois de bem batido deixar descansar por uma hora.



Recheio

Numa frigideira frite em margarina: 500 gramas de camarao, 1/2 cebola e 2 a 3 tomates cortados em cubinhos, 3 alhos socados (se vc gosta de gosto forte de alho, se nao, coloque somente 1). A receita original leva 150 ml de vinho branco, mas eu nao coloquei na minha...

Aqueca a frigideira e coloque 1 colher de sopa de manteiga, jogue a massa, mas esta deve ser bem fina... Apos um min a um min e meio, vire.

Pronta, recheie e devore!

DICA: Nao pode faltar o limao!!!! Fica divino!!!



Serve duas pessoas.

Sunday, August 20, 2006

Torta de Espinafre com Ricota




Ingredientes:

MASSA
2 xics (cha) de farinha de trigo (240 g)
1 tablete de manteiga (100 g)
4 colheres (sopa) de creme de leite (52 g)
sal a gosto


RECHEIO
1 maco de espinafre, somente as folhas lavadas (cerca de 450 g)
150 g de salame tipo italiano picado
2 xics e meia (cha) de ricota fresca amassada (550 g)
1 xic (cha) de creme de leite (220 g)
4 ovos batidos (cerca de 200 g)
sal e noz-moscada a gosto
1 ovo batido para pincelar a massa



Preparo:
MASSA
1- Misture a farinha de trigo com a manteiga ate obter uma farofa.
2- Abra uma cavidade no centro da farofa e coloque o creme de leite e o sal. Misture os ingredientes com as pontas dos dedos, delicadamente, ate obter uma massa maleavel. Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos.


RECHEIO
3- Cozinhe o espinafre. Deixe esfriar e esprema as folhas cozidas retirando bem a agua. Coloque sobre uma tabua e pique.
4- Misture bem o espinafre, o salame, a ricota, o creme de leite e os ovos para formar um recheio cremoso.
5- Tempere com sal e noz-moscada.
6- Divida a massa em 3 partes iguais. Abra 2 partes e forre o fundo e as laterais de uma forma própria para torta (24 cm de diametro).
7- Coloque o recheio, e com o restante da massa abra e corte tiras pequenas de 1 cm de largura. Decore a torta formando um gradeado com as tiras.
8- Pincele com o ovo e leve ao forno preaquecido, à temperatura media (180 graus), para assar e dourar, por cerca de 45 minutos.



Dicas:
Para fazer tortas nao ha necessidade de untar a forma. A massa, depois de assada, saira com facilidade.

Variacao:
Substitua o salame tipo italiano por presunto cozido cortado em cubos pequenos.

Como Congelar: Congele em aberto, depois embale em papel aluminio e saco plastico sem o ar, etiquete. Leve ao freezer por ate 3 meses. Descongele a temperatura ambiente e, se desejar, aqueca em forno brando.


Ficou uma delicia, espero que gostem...

Beijinhos

Tuesday, August 08, 2006

Mousse de Amora


Vale a pena tentar, muito bom!

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
uma gelatina de amora diluida em 1 xic e meia de agua
6 amoras


Bater tudo no liquidificador, dispor em tacas e colocar na geladeira.

Monday, August 07, 2006

PAELLA (Culinaria Espanhola)

Vc esta na Holanda? Quer fazer um almoco ou jantar especial; e nao esta muito a fim de gastar seu tempo todo na cozinha?

Que tal uma Paella de caixinha? Isso mesmo!!! Va ao AH, e compre essa caixinha aqui, camaroes, frango e mande ver!!! Fica maravilhosa!!!!



Vejam o resultado:
Esconda a caixinha, e diga que foi seu merito! hehehe

PESTO (Culinaria Italiana)

A cozinha italiana nos presenteia com o pesto, um molho maravilhoso que pode ser usado em massas, peixes e paes.

Abaixo, pesto comprado, e macarrao normal. Opcao pratica e muito gostosa.
Vc tb pode passar pesto num pao baguete e torra-lo no forno, fica muito bom, outra opcao eh usa-lo com camaroes fritos em manteiga e oleo de oliva.

Abaixo, a receita do pesto verde, caso vc nao ache esse potinho por ai!






Ingredientes:


1/2 maco medio de manjericao
3 dentes de alho
1/2 xic de cha de azeite de oliva
1 xic de cha de castanha de caju (ou nozes)
3 colheres (sopa) de queijo parmesao ralado
sal a gosto


Modo de Preparo:

Pesto: lave o manjericao, seque, separe somente as folhas e rasgue-as ao meio, eliminando o filamento central. Reserve.

Descasque os dentes de alho e bata no processador com o manjericao ate obter uma pasta. Sem parar de bater, adicione o azeite de oliva em fio, as castanhas de caju (ou nozes), o queijo ralado e o sal. Bata por mais 30 segundos.
Curiosidade culinaria - A historia do leite condensado!

Latinha de 1921




Muitas marcas, com o tempo, passaram a referir o proprio produto. Gillette (laminas de barbear), Bom Bril (la de aco), Zippo (isqueiro), Lambreta (moto), Chiclete (goma de mascar). E Leite Moça (leite condensado). Que, como tantas outras invencoes, nasceu por acaso.

» Veja as embalagens de Leite Moca ao longo do tempo

Deu-se que o americano Gail Borden, em 1856, tentava um jeito de facilitar o transporte e o armazenamento do leite. Teve, entao, a ideia de desidrata-lo. E notou que, antes de ser transformado em po, esse leite condensava. Surgiram assim, ao mesmo tempo, leite em po e leite condensado - duas grandes invencoes da culinaria.

Nao lhe deram importancia, por essa epoca. Cinco anos depois, comecou a Guerra de Secessao Americana. E esses leites foram muito uteis - por serem faceis de transportar e sobretudo por se conservarem, nas latas, por muito tempo. Borden ficou rico.

A partir de 1867 esse leite condensado comecou tambem a ser fabricado em Cham (Suica) pela fabrica "Anglo Swiss Condensed Milk Co." - do tambem americano Charles A. Page. Na cidade vizinha de Vevey estava um concorrente seu, a "Societe Nestle". Mas o Dr. Henri Nestle tinha, por essa epoca, preocupacoes apenas humanitarias. Queria encontrar solucoes para o problema da desnutricao infantil. Depois de muita pesquisa, afinal encontrou uma formula simples e eficiente - a farinha Lactea, que chegou ao Brasil em 1876. E, mesmo sem querer, tambem ficou rico.

Mais tarde, as duas empresas acabaram se fundindo sob o nome Nestle. Tendo como produto de maior prestigio, aquele leite condensado. No rotulo, desenho de uma moca vestida com traje tipico de camponesa suica, carregando baldes de leite.

A marca variava, dependendo do lugar - "Milkmaid" (EUA), "La Laitere" (Franca), "La Lechera" (Espanha), em todos esses casos significando sempre "vendedora de leite". Ou, apenas, "Condended Milk - Milkmaid brand". Assim chegou ao Brasil. Em 22 de janeiro de 1890, "O Estado de Sao Paulo" trazia, entre seus classificados, um anúncio discreto - "desembarcou no Brasil, e esta a venda a varejo e a grosso, na drogaria Sao Paulo, na Rua Sao Bento, um novo produto - o 'Condended Milk - Milkmaid brand'".

A dificuldade em pronunciar o nome acabou levando o povo a chama-lo so de "a lata da mocinha" - referencia obvia a ilustracao da camponesa. Por volta de 1921, comecou a ser fabricado em Araras, interior de Sao Paulo. Chegou aqui como bebida. Devia ser misturada com agua, antes de oferecido as criancas. Mas, em pouco tempo, acabou sobretudo usado na preparacao de sobremesas - beijo, brigadeiro, cajuzinho, cocada, doce, pudim, cobertura e recheio de bolos.

Em 1934, chegaram as primeiras geladeiras. Passando, o Leite Moca a ser usado tambem na preparacao de cremes, paves, musses e sorvetes. Certo eh que Leite Moça revolucionou a doceria brasileira. Por permitir grande economia de tempo, na preparacao dos pratos. Quando comecou a ser fabricado aqui, era "Leite Condensado Marca Moca". Depois, "Leite Condensado Moca". Mais um pouco, "Moca - leite condensado". Acabou sendo, apenas, "Moca". Pra que mais?



RECEITA

Sorvete de maracuja
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado;
- 2 caixas de creme de leite;
- 2 latas (do leite condensado vazia) de suco concentrado de maracuja (sem sementes).


Preparo:
- Bata no liquidificador leite condensado, creme de leite e suco de maracuja. Leve ao freezer;
- Cubra com calda feita com suco concentrado de maracuja (com as sementes) e açúcar.



Fonte: http://terramagazine.terra.com.br/interna/0,,OI1088266-EI6614,00.html
Por
Lecticia Cavalcanti

Tuesday, August 01, 2006

Sopa de bolinhas de carne moída





Rende 2 porcoes, eu fiz 2 receitas! Bem melhor poder repetir!!!

1 xic de cha de carne moida (sempre moo em casa, e misturo carne de porco com a de vaca pra ficar mais saboroso e macio)
3 colheres de sopa de arroz ja cozido
2 1/2 xics de agua (eu nao conto agua que coloco na sopa, vai de olho)
1 cebola media
1/2 talo de salsao picado
1 tomate sem pele, picado
1 batata picada
Sal e salsa
1/2 cenoura picadinha

Tempere a carne moida com sal e pimenta e misture ao arroz fazendo pequenos bolinhos. Reserve
Ponha agua em uma panela e deixe ferver, acrescente entao a batata e a cenoura , primeiramente e deixe por 5 mins, a seguir coloque os demais ingredientes, e por ultimo as bolinhas de carne. Nao mexa nos primeiros mins para nao desmanchar as bolinhas, coloque em fogo medio/baixo.

Para dar um toque final vc pode:
Acrescentar 1/2 knnor de vaca, e maisena diluida em agua para dar cremosidade!
A receita pede para que: Retire as bolinhas com uma escumadeira e bata os ingredientes no liquidificador, ficando tudo liquido. eu nao fiz isso! Eu gosto de sentir algo na sopa, no caso os legumes! Entao, fica a seu criterio bater ou nao!

Pão de Forma de Liquidificador




Ficou otimo, vale a pena fazer se vc morar na Hungria, pois o pao aqui 'e horroroso!!!

Ingredientes:

1 xic de leite
5 colheres de sopa de oleo
1 colher de sopa de acucar (se vc gosta de pao adocicado, caso nao goste, nao coloque!!)
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de margarina derretida
2 tabeletes de fermento biologico, ou 1 colher de sopa cheia de fermento em po pra pao.
2 ovos
500 gramas de farinha de trigo ou propria para pao.



Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador, menos a farinha. Numa tigela, depeje o liquido, e adicione a farinha sempre mexendo com a colher de pau. Quando nao der mais pra mexer com ela, use a mao para sovar, e caso necessite um pouco mais de farinha pra desgrudar a massa da mao, o faca! Sove bem!

Deixe descancar na tigela com um pano umidecido cobrindo a mesma, por cerca de 1 hora.
Apos 1h, abra a massa com o rolo em numa superficie lisa untada, e a enrole como um rocambole, colocando dentro de uma forma propria pra pao (26cm X 12 cm), a minha era 30x12 comprada na Blokker e deu certinho!
Deixe descansar por 20 mins

Aqueca o forno, e asse por 30 mins na temperatura de 160 a 180 graus!
Resultado:

Pavê de Nozes




Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozidos por 40 mins em uma panela com agua
1 lata de creme de leite
1 xic de nozes picadas
uma porcao de nozes para decorar
2 claras em neve feitas com 2 colheres de sopa de acucar
2 pacotes de bolacha maisena ou champagne
1 xic de rum pra molhar as bolachas (pode adicionar mais leite ao rum pra nao ficar forte).


Modo de fazer:
Assim que as latas estiverem frias, abra, misture numa tigela com o creme de leite e as nozes.
Coloque as claras na batedeira e bata bem, quando criar volume, acrescente o acucar.
Num refratario, diponha em baixo, as bolachas ja molhada e cubra com uma camada de creme. Va alternando assim, ate acabar o creme.
Vc deve acabar com uma camada de creme, e por cima dela colocar as claras em neve, decorando entao com as nozes.





Leve a geladeira por 3 horas, e sirva!

Friday, July 07, 2006

BOLO DE FESTA INFANTIL

Esse bolo foi comprado pronto, uma vez que onde estava, nao tinha acesso a forno. A decoracao foi toda feita por mim, ele veio as minhas maos completamente branco.









Close dos animais maritimos de acucar




O bolo, fugiu do convencional chocolate, famoso em festas infantis, mas resolvi fazer sucesso entre os holandeses, e escolhi bolo de frutas com chantilly.

Estarei procurando uma receita e postando aqui...

Beijos
DOCINHOS DE FESTA

O Rei brigadeiro, em diversas versoes.



Ha quem adicione a receita do brigadeiro rum ou mel... eu particularmente acho que o rum da um gosto pra la de especial ao brigadeiro...

1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa
3 colheres de cacau ou choco em po

Levar tudo a panela e mexer sempre para nao grudar.
No final acrescente uma colher de sopa de bacardi ouro, e assim que o brigadeiro estiver desprendendo do fundo da panela, estara pronto.

Use a criatividade e confeite como quiser!









Beijinhos de coco



1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de manteiga
coco ralado a gosto (use coco ralado fresco pra dar gosto especial)

Leve a panela e mexa sempre ate desgrudar do fundo desta.

Se vc quer mais amarelinho, adicione gemas peneiradas!

Deixe esfriar e enrole em acucar cristal. Ao decorar, vc pode colocar cravos, que dao um saborzinho especial ou outro confeito... So nao esqueca de avisar o convidado pra nao comer o cravinho... hehehehe




Cajuzinhos



Algumas pessoas usam a receita de brigadeiro, mas ao inves de colocar o chocolate, colocam o amendoim, mas eu usei receita sem leite condensado

1 xic de amendoim torrado e moido
1 xic ou mais (depende de seu gosto) de acucar
2 colheres de leite

Coloque tudo numa tigela e amasse com as maos ate achar o ponto, nao coloque as duas colheres de leite de uma vez, coloque uma, amasse bem pra ver se ja nao deu o ponto. Faca formato de cajus, passe no acucar cristal, e coloque um amendoim pra decorar...

Da trabalho fazer esse formato, mas fica lindinho.

Abacaxizinhos



1 abacaxi cortado em cubos
1/2 xic de acucar ou mais dependendo de seu gosto
1 pacote de gelatina de abacaxi
coco fresco ralado a gosto


Leve o abacaxi a panela ate secar a agua, assim que seco, triture-o no liquidificador e volte a panela com os demais ingredientes sempre mexendo ate ficar um creme consistente.

Enrole em formato de abacaxi,passe no coco ralado e coloque para decorar umas folhinhas de talo de cenoura, e nao esqueca de avisar os convidados pra nao comer a folhinha... hehehe



Nozinhas



1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de manteiga
1 xic de nozes moidas

Coloque tudo na panela e mexa sempre ate desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole em acucar misturado a nozes.

Aguarde Festas de Crianca parte II, proximo ao dia das criancas!

Wednesday, June 14, 2006

Cuca Vermelha



Massa
2 ovos
2 xic de cha de acucar
2 colheres de sopa de manteiga
1 xic de cha de leite
3 xics de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
300gr de frutas vermelhas (morango, cereja e framboesa)

Farofa
1 1/2 xic de cha de manteiga
2 xics de cha de acucar
2 xics de cha de farinha de trigo
2 colheres de canela


Comece pela farofa, bata tudo no liquidificador ate ficar esfareladinha

Massa: Bata os ingredientes, coloque numa forma untada, despeje as frutas e por ultimo a farofa e leve em forno moderado, ate que o palito saia seco.


A principio achei estranho tanta farinha na massa, mas ficou otimo e macio!Estava certinha a quantidade!
Nao derreta a manteiga da farofa, da tudo errado, o ideal é estar na temperatura ambiente... E ao colocar no liquidificador coloque bem picadinha entre os ingredientes para que ela nao fique grudada na lamina.

Eu fiz metade da receita da farofa, pois achei os ingredientes estranhos... hehehe mas creio que a receita inteira ia ficar muito bom tb...


DICA: VCTB PODE FAZER CUCA AMARELA, USANDO OU BANANA OU MACA!
Beijos e boa sorte!!!

Sunday, May 28, 2006

Macarronada da Mama




Molho:

Numa frigideira, refogue na manteiga: 3 tomates medios em cubos, 1 cebola pequena em cubos, 3 dentes de alho socados. A seguir, acrescente cerca de 300 gramas de carne moida (bovina misturada com suina), ja temperada com sal e pimenta do reino... Deixar apurar.

Acrescentar 1/4 de xic de agua, e cerca de 100 a 150 gramas de champignon.

Quando este estiver comecando a ficar macio, coloque aos poucos vinho tinto, a seu gosto (eu costumo caprichar, coloco cerca de 1/4 da garrafa).

Deixe cozinhar ate o vinho evaporar bem.

A parte, prepare metade de um pacote de sopa de tomate, da Maggi (plim, plim), para diluir em agua. Despeje aos poucos na frigideira. Deixe mais uns 5 mins, e pronto!


PS.: Se vc gosta de molhos encorpados, pode diluir 1 colher de maisena a 1/4 de xic de agua e jogar no molho ate ficar como um creme (eu sempre faco isso)




Macarrao:

Ahhhh!! Dispensa receita!

Agua fervendo, azeite, sal. Jogar o macarrao e esperar ficar ao seu gosto!

Bom Apetite!!

Tuesday, May 23, 2006

STROGONOFE DE CARNE


Essa é uma das receitas, qualquer hora passo a outra receita que vai molho de tomate...




Ingredientes

- 1/2 quilo de file mignon
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 vidro de cogumelos em conserva
- 1/2 xícara (cha) de conhaque (usei vinho tinto)
- 1 colher (sopa) de molho ingles
- 1 colher (sopa) de mostarda (nao coloquei pq nao gosto)
- 2 colheres (sopa) de catchup tradicional
- 1 lata de creme de leite



Modo de Preparar

Corte a carne em tirinhas. Aqueca a manteiga em uma panela, junte a cebola e deixe murchar. Acrescente a carne, tempere com sal e pimenta do reino e frite ate que fique dourada. Escorra os cogumelos, corte-os em fatias e junte-os a panela. Mexa e regue com conhaque ou vinho. Acrescente o molho ingles, a mostarda, o catchup, e mexa ate que fique bem misturado. Junte o creme de leite, misture rapidamente e tire do fogo.


Bom Apetite!!!!

Sunday, March 12, 2006

Tempurá da Bibi (Com e sem farinha pré mix)






Muitas vezes tentei fazer a massa do tempura e apenas uma vez deu certo. Na verdade, a massa tem que estar meio geladinha para dar liga.

De saco cheio de tentar, e nao sair la grandes coisas, resolvi ir a Toko (santa loja), e comprar um pacotinho de farinha especifica para tempura! Entao, depois disso minha amiga, fica uma maravilha de sequinho!

Olha so o pacotinho de 400 gr da Toko... Custa 3 euros! Cerca de 100 gramas de farinha da pra fazer uns 10 tempuras ou mais!





Ingredientes:

Massa:
Siga as instrucoes do pacote que vc ve na foto acima, encontrado na Toko.

Ingredientes para o recheio:

- Cenoura
- Vagem
- Repolho
- Pimentão
- Camarão

No meu, so coloquei cenoura vagem e camarao, pq decidi fazer do nada e nao tinha o resto em casa, e ficou muitooo bom!

Processe a cenoura e o pimentao bem fininhos. As vagens podem ser inteiras, pois secam na fritura. Corte os camaroes em pedacinhos!

A massa deve estar meio geladinha pra dar maior liga. Coloque uma colher de sobremesa de massa para cada punhadinho de legumes e camarao (esse punhado tem que ser bem achatadinho, do tamanho da palma da mao aproximadamente). Para achatar, vc pode colocar esse punhado numa escumadeira e achatar com uma colher, depois so colocar em oleo quentissimo e esperar ficar bem crocante!






Espero que tenham gostado da receitinha de hoje! Eu ainda estou blogando, estou la no Quitutes da Bibi atualizando! Achei umas receitinhas do blog velho por aqui e vou colocar la tb!



Para quem quiser arriscar fazer a massa, ai vai a receita

Massa " Koromo

- 350g de farinha de trigo
- 1 ovo
- ½ litro de água


Bata o ovo, adicione a água e misture bem. Junte a farinha de trigo e deixe na textura de massa de panqueca, mas não tão lisa.


Bibi

Canja da Bibi





Ingredientes:

3 a 4 peitos de frango (depende do tamanho)
6 tomates
1 cebola grandona
2 ou 3 batatas (depende do tamanho e de quanto vc gosta de batatas na sopa)
1 cenoura grande
arroz na quantidade que desejar
sal, pimenta, tempero knnor de galinha, fios de azeite e alho em po!


Modo de fazer:
Corte os peitos de frango, as batatas e a cenoura em cubinhos, em uma panela grande coloque pra cozinhar em agua...
No liquidificador coloque 2 a 3 dedos de agua, os tomates e a cebola... Bata bem, ate ter certeza de que tudo foi triturado. Misture esse molho a agua de cozimento do frango e tome cuidado de estar sempre mexendo.... Quando vc perceber que as batatas comecaram a ficar macias... adicione o caldo knoor, sal, os temperos e o arroz!

De agora em diante... seu paladar ira dizer se a sopa esta ou nao pronta....
Eu gosto de sopa bemmmm grossa... quase nada em agua... e as vezes diluo num copo uma colher de farinha ou maizena, despejando na sopa pra que fique mais cremosa...

Algumas vezes pra mudar o gosto da sopa, eu ao inves de colocar o frango pra cozinhar em agua... eu os tempero com sal e pimenta a parte, e coloco pra fritar numa frigideira e pegar uma cor.... depois no final eu os jogo na panela da sopa....

Boa sorte pra vcs e bom apetite meninas... Espero que gostem!!!

Beijoquinhas

Rondelli da Bibi


Foto antes de ir ao forno sem o molho ainda!

Recheios: (frango)
1 tomate cortado em cubinhos
1 cebola cortada em cubinhos
1 colher de azeite ou margarina
2 peitos de frangos ja cozidos e desfiados
sal e pimenta a gosto

Refogue a cebola no azeite, adicione o tomate e por ultimo o frango e os temperos... Mexa bem ate o tomate muechar.... desligue o fogo e reserve


Recheio de queijo e presunto:
Apenas corte queijo e presunto em cubinhos e reserve

Montagem:
Coloque em uma panela de agua fervendo macarrao pra lasanha e deixe por dois minutos ou mais, ate que vc perceba que pode enrolar a massa!
Escorra bem (meu erro foi nao escorrer bem... ai a massa ficava escorregadia pra enrolar)

Numa tabua de cortar carne coloque a tira de macarrao de lasanha e va recheando e enrolando como um rocambole... e ja coloque direto na assadeira
Acrescente por cima o molho rose ou de sua preferencia... Leve ao forno pre aquecido por mais ou menos 30 mins

Molho rose:
Somente misture 1 lata de creme de leite e ketchup a gosto!


Algumas dicas:
1. Realmente escorra o macarrao ate ficar quase seco... isso ajuda a enrolar...
2. Va fazendo e dispondo juntinhos na assadeira
3. Coloquei muito recheio, pois ele desce quando esta pronto e a parte de cima fica meio sem recheio.. entao manda ver!!!

Empadão de Frango




Massa:
- 1/2kg de farinha de trigo
- 200g de margarina
- 150g de gordura vegetal
- 2 gemas
- 1 xicara (cafe) de agua
- sal
- 1 gema para pincelar.


Massa (podre): Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as maos. Acrescente as gemas e a agua, misturando mais, sem trabalhar muito a massa. Ela nao fica homogenea, fica quebradica (isso faz com que fique crocante). Deixe descansar por meia hora.

Recheio:
- 2 peitos de frango ja cozidos e desfiados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pele e sem semente em cubos

- salsa e cebolinha picadas
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite
- sal e pimenta a gosto
- requeijao culinario em lascas.

Recheio: Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos. Refogue mais um pouco.

Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xicara de cha) e mexa ate ficar tudo ligado. Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar.
Abra metade da massa em uma forma - de preferencia com fundo removivel - nos fundos e nas laterais com as maos, abrindo o mais que puder.
Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijao.



Beijitossssssssssss da pilota de forno e fogao... Bibi